Michelin Guide, poznat po prestižnim zvezdicama za restorane, i ključevima za hotele, priprema i novu kategoriju, posvećenu vinarijama.

Od 2026.godine, Michelin će početi da dodeljuje oznake vinarijama. Cilj je da se nagrade ne samo vinarije, već, pre svega, ljude koji ih vode. Ovim novim priznanjem, vodič namerava da istakne jedinstveno znanje i strast koja se prenosi kroz generacije, ali i inovativne tehnike i savremene prakse, koristeći strogu i nezavisnu metodologiju.

Sistem nagrađivanja će koristiti „grozdove“.

Tri grozda
Izuzetni proizvođači. Bez obzira na berbu, ljubitelji vina mogu se sa potpunim poverenjem obratiti proizvođaču.

Dva grozda
Odlični proizvođači koji se ističu kao izuzetni u svojoj grupi, kako po kvalitetu, tako i po doslednosti.

Jedan grozd
Veoma dobri proizvođači koji stvaraju vina sa karakterom i stilom, posebno u najboljim berbama.

Selekcija
Pouzdani proizvođači koji su izabrani za redovne preglede, proizvode dobro napravljena vina koja pružaju kvalitetno iskustvo.

Prema saopštenju Michelin-a, ocena će biti zanosvana na pet univerzalnih kriterijuma:

Agrnomski kvalitet – zdravlje tla, balans i nega vinove loze;

Tehnička majstorija u podrumu – kako se vino proizvodi, kontrola procesa, stručnost;

Identitet vina / vinarije – da vinarija ima svoj karakter i prepoznatljiv stil;

Ravnoteža – sklad u vinu, harmonija ukusa;

Doslednost kroz berbe – vinarija daje kvalitetna vina ne samo u jednoj godini, već stabilno, kroz vreme.

Prema planu, prvi regioni koji će objaviti ocene su francuski Bordeaux i Burgundy.

Postavlja se pitanje da li će manji proizvođači, možda sa odličnim vinima, ali bez odgovarajućeg budžeta za marketing, imati realnu šansu da dođu do oznake, ili će sistem favorizovati „veće kuće“. Ostaje nam da vidimo; a ljubitelji vina će sigurno dobiti jednostavniji i pregledniji sistem da prepoznaju vinarije sa stabilnim kvalitetom.

i2 portal

Herederos Del Marques De Riscal – Španija

Vinarija je osnovana 1858.godine, u Elciegu, od strane šestog Markiza od Riskala, nakon što je već nasledio niz vinarija od oca. Markiz je boravio u Bordou, i odatle je naredio da se u vinograde u Španiji pošalju sorte izdanaka vinove loze sledećih vrsta: kaberne sovinjon, merlo, malbek i pino noar, da eksperimentišu u svojim vinogradima, gde je uzgajano grožđe sorti Tempranilo i Gracijano. Ujedno je zaposlio enologa iz Francuske. U izdanju Međunarodne izložbe u Bordou iz 1895. godine, Markiz de Riskal je postala prva nefrancuska vinarija koja je dobila počasnu diplomu, a Riskal je bilo prvo vino (da nije francusko) sa počasnom diplomom.

Godine 2006. vinarija je transformisana u Grad vina, kompleks koji obuhvata primarne vinarije, one najsavremenije, vinograde i rekreativni kompleks koji uključuje i hotel Marques de Riscal,

Cantina Petra – Italija

Vinarija Petra, ili Vinarija Moreti, je zgrada koja se nalazi u opštini Suvereto, u oblasti San Lorenco Alto. Sedište je istoimenog poljoprivrednog preduzeća koje se bavi proizvodnjom vina i ulja.

Izgrađena između 2001. i 2003. godine od strane Vitorija Moretija i dizajnirana od strane švajcarskog arhitekte Maria Bote, vinarija zauzima površinu od približno 7.200 kvadratnih metara i nalazi se u centru ogromnog prostranstva vinograda.

Predstavlja se kao futuristička struktura, koju karakteriše zglobni plan, koji u visini poprima oblik cilindra presečenog kosom ravninom, okruženog na ivicama sa dva bočna krila.

Projekat, koji u nekim aspektima podseća na drevne rezidencije toskanskog sela, kombinuje dizajn vegetacije sa arhitektonskim: u stvari, na vrhu cilindričnog bloka je umetnuta vegetacija koja smenjivanjem godišnjih doba menja boju, dajući arhitekturu koja varira tokom vremena.

U centralnom telu, spolja presečenom stepeništem, smešteni su rezervoari za proizvodnju vina i, u prizemlju i podrumu, burad za odležavanje.

Château d’Yquem – Francuska

Chateau d’Yquem se nalazi u regiji Sauternes, u južnom delu Bordoa. Dom je vinogradima od 1711.godine, i tu se proizvodi slatko belo vino Sauternes, i suvo belo vino pod nazivom Y (igrek), koje se pravi od grožđa sovinjon-blan. Ovde se godišnje proizvede oko 65.000 flaša belog vina. Pozlaćeni detalji i bezvremenski šarm, održavaju prestiž svake proizvedene flaše vina.

Maison Ruinart – Francuska

Osnovana u Remsu, 1729.godine,  predstavlja ujedno i najstariju kuću šampanjca; osnovao ju je Nicolas Ruinart, a danas je u vlasništvu LVMH grupacije. Već godinu dana nakon osnivanja je krenula prva isporuka šampanjca. U početku je šampanjac išao kao poslovni poklon za kupce tkanina, pošto su porodično bili trgovci tkaninama, ali šest godina kasnije su prekinuli sa tom aktivnošću, zbog velikog uspeha u proizvodnji šampanjca.

Antinori nel Chianti Classico – Italija

Antinori je jedna od najstarijih, ali i najpoznatijih vinskih dinastija u Italiji. Bave se proizvodnjom vina još od 1385.godine. 26 generacija kasnije, nastaje ova moderna vinarija u srcu Toskane, otvorena 2012.godine. Ono što odmah gosti primete je spiralno stepenište, kao i vinograd koji se nalzi na krovu vinarije. Degustacija vina se održava u prostoriji muzeja, sa staklenim zidovima, odakle se pruža pogled na porodičnu umetničku kolekciju.

i2 portal

Tik uz predratnu beogradsku vilu i prelepu baštu punu zelenila smestio se restoran koji odiše svedenošću, i gde se pri uređenju pažljivo mislilo na svaki detalj.

Pri pogledu na jelovnik, odmah je vidi da je naglasak na kvalitetu, a ne kvantitetu. Pažljivo odabrana jela, uparena sa odgovarajućim vinom mame da ih probate.

Naš hedonistički pohod smo započeli uz krem sir u sosu od bosiljka sa hrskavim hlebom, nastavili uz pačetinu u sosu od brusnica i crvenog vina, kao i ručno rađenoj testenini sa crnim tartufima, a onda se zasladili tiramisuom i iznenađenjem Nemanje, „le chef„-a.

Na vinskoj karti je pedesetak etiketa, iz Srbije, regiona i Italije, kao i destilati i kokteli.

Pohvale idu i Ivanu, Vasiliju i Stevanu koji su svojom ljubaznošću učinili da se osećamo još prijatnije, i poželeli da se ponovo vratimo u Muskat.

Restoran Muskat se nalazi u ulici Čede Mijatovića 8, i otvoren je svakog dana od podneva, osim ponedeljkom.

i2 portal