Pet novih objekata je dodato u izbor, čime je ukupan broj preporučenih restorana porastao na 25. Ovo je peto izdanje od 2021. godine. Kao pripremu, inspektori su mogli da dodele novu nagradu Bib Gurmana, koja ističe kvalitet i autentičnost kuhinje koja se služi po atraktivnim cenama.

Novi Bib Gurmanski restoran Bela Reka nalazi se u Novom Beogradu, modernom delu prestonice. Ističe se po svojoj tradicionalnoj i izdašnoj kuhinji, sa mesom i sirevima, i po bliskim vezama sa dobavljačima, uključujući i sopstvenu farmu. Ovaj prostrani objekat se može pohvaliti ljubaznom i pažljivom uslugom.

Zadržavajući istu zasluženu nagradu, i Istok, sa svojom intrigantnom jugoistočnoazijskom kuhinjom i jednostavnim, minimalističkim ambijentom, i Iva New Balkan Cuisine, gde vlada savremena i gostoljubiva atmosfera od trenutka kada uđete. Gosti dolaze da uživaju u tradicionalnim srpskim receptima ponovo primenjenim sa modernim preokretom, posebno u njihovoj prezentaciji.

Na vrhu liste ostaju dva restorana nagrađena jednom Michelin zvezdicom.

Langouste, u istorijskom centru grada, pod vođstvom kuvara Marka Đerića, nastavio je da nudi prefinjene interpretacije mnogih lokalnih proizvoda u ukusnim, pažljivo osmišljenim receptima, očigledno sa savremenim prizvukom.

Fleur de Sel, smešten u Novom Slankamenu, takođe je ispunio očekivanja, a recepti njegovog kuhinjskog tima takođe sadrže francuske uticaje. Glavni kuvar je Nikola Stojaković.

5 novih odabranih restorana je dodato u izbor

• Suvenir: Smešten van centra grada, na reci Savi, njegova bezvremenska atmosfera inspiriše vas da uživate u jednostavnim, tradicionalnim i podjednako zanimljivim jelima kao što su grilovani škampi ili jadranska sipa sa krompirom. Prekrasan enterijer i profesionalna usluga dodatno su unapredili iskustvo.

• Prime: Sa svojim svetlim i elegantnim prostorima u okviru hotela Crowne Plaza, ipak ima svoj život, služeći visokokvalitetnu, pretežno mediteransku kuhinju, inspirisanu italijanskim iskustvom kuvara: sveža pasta je specijalitet.

• Puter: Moderan bistro koji služi jela zasnovana na tradicionalnim, ponekad sporim, metodama kuvanja, kuhinja takođe obavlja vrhunski posao estetski prijatne prezentacije.

• S5 by Angie: vodi ga mlada i motivisana kuvarica koja je već ranije radila ovde. Anđela Risimić je dodala svoj stil karakterističnom italijanskom šarmu restorana, oblikovanom raznim iskustvima u inostranstvu, uključujući Italiju i druge evropske zemlje, ravioli sa zecom i sosom od pečuraka su savršen primer tople kuhinje.

• Restoran 27: Svaki aspekt ponude, hrana, usluga i ambijent, osmišljen je tako da dobrobit gosta bude u srži projekta. Bonton nije jedino što se razmatra, ali sve je urađeno kako bi se gosti osećali prijatno. Restoran nudi kolekciju ličnih recepata koji ciljaju na klasične ukuse, ali su maštovito izrađeni. Oni se odnose na Srbiju, posebno na poreklo mnogih sastojaka, ali i na Italiju i mediteransku kuhinju uopšte.

i2 portal  / https://guide.michelin.com/ foto

Michelin Guide, poznat po prestižnim zvezdicama za restorane, i ključevima za hotele, priprema i novu kategoriju, posvećenu vinarijama.

Od 2026.godine, Michelin će početi da dodeljuje oznake vinarijama. Cilj je da se nagrade ne samo vinarije, već, pre svega, ljude koji ih vode. Ovim novim priznanjem, vodič namerava da istakne jedinstveno znanje i strast koja se prenosi kroz generacije, ali i inovativne tehnike i savremene prakse, koristeći strogu i nezavisnu metodologiju.

Sistem nagrađivanja će koristiti „grozdove“.

Tri grozda
Izuzetni proizvođači. Bez obzira na berbu, ljubitelji vina mogu se sa potpunim poverenjem obratiti proizvođaču.

Dva grozda
Odlični proizvođači koji se ističu kao izuzetni u svojoj grupi, kako po kvalitetu, tako i po doslednosti.

Jedan grozd
Veoma dobri proizvođači koji stvaraju vina sa karakterom i stilom, posebno u najboljim berbama.

Selekcija
Pouzdani proizvođači koji su izabrani za redovne preglede, proizvode dobro napravljena vina koja pružaju kvalitetno iskustvo.

Prema saopštenju Michelin-a, ocena će biti zanosvana na pet univerzalnih kriterijuma:

Agrnomski kvalitet – zdravlje tla, balans i nega vinove loze;

Tehnička majstorija u podrumu – kako se vino proizvodi, kontrola procesa, stručnost;

Identitet vina / vinarije – da vinarija ima svoj karakter i prepoznatljiv stil;

Ravnoteža – sklad u vinu, harmonija ukusa;

Doslednost kroz berbe – vinarija daje kvalitetna vina ne samo u jednoj godini, već stabilno, kroz vreme.

Prema planu, prvi regioni koji će objaviti ocene su francuski Bordeaux i Burgundy.

Postavlja se pitanje da li će manji proizvođači, možda sa odličnim vinima, ali bez odgovarajućeg budžeta za marketing, imati realnu šansu da dođu do oznake, ili će sistem favorizovati „veće kuće“. Ostaje nam da vidimo; a ljubitelji vina će sigurno dobiti jednostavniji i pregledniji sistem da prepoznaju vinarije sa stabilnim kvalitetom.

i2 portal