Ako postoji torta koja spaja eleganciju, tradiciju i hedonizam u jednom zalogaju, onda je to Švarcvald torta. Nastala u bajkovitom regionu Švarcvald na jugozapadu Nemačke, ova poslastica više od 100 godina vlada vitrinama poslastičarnica – prvo u Evropi, a onda i širom sveta.

Njena čuvena kombinacija čokoladnog biskvita, šlaga i višanja deluje jednostavno, ali iza nje stoji pravi gastronomski ritual. Ključni sastojak je kirš –rakija od višanja, koja torti daje specifičnu aromu i onu prepoznatljivu notu sofisticiranosti. U Nemačkoj je čak propisano da bez kirša nema prave Švarcvald torte – sve ostalo su imitacije.

Tokom 1950-ih i 60-ih, Švarcvald torta je bils statusni simbol evropskih hotela i kafeterija, sinonim za „dessert time“ sa stilom. I danas ostaje jednako moderna, pa se pravi u mini verzijama, u čaši, u veganskom izdanju, bez glutena, pa čak i kao sladoled.

Ipak, ono što je čini bezvremenskom nije samo ukus. Ona je kao mala, slatka razglednica sa odmora: miriše na šumu, višnje i tradiciju – i podseća nas da su neke stvari zauvek klasične.

Švarcvald torta ima i svoj međunarodni dan – 28.mart, a na vama je da li ćete čekati taj dan da pojedete parče, ili ćete to uraditi već danas: bilo u poslastičarnici, ili ćete je napraviti kod kuće.

i2 portal