Za razliku od Michelin vodiča, koji je bio više formalan i tradicionalan, Gault&Millau su težili modernijem pristupu – fokusirali su se na kreativnost, sezonske namirnice, autentičnost i lični pečat kuvara. Njihova ocena restorana se zasnivala na ocenjivanju hrane od 1-20, sa posebnim naglaskom na kulinarsku inovaciju.

U hotelu Hajat je ovaj vodič pre dva dana predstavio novo izdanje za 2025.godinu, i dodelio priznanja restoranima i šefovima.

Sistem ocenjivanja i kuvarske kape:

1 kapa – dobar restoran

2 kape – vrlo dobar

3 kape – odličan

4 kape – izvanredan

5 kapa – apsolutna elita gastronomije

Na vrhu liste restorana u Srbiji, koji su osvojili četiri kape, našli su se sledeći:

• Fleur de Sel, Novi Slankamen – ocena 17,5/20
• Langouste, Beograd – 17/20
• Salon 1905, Beograd – 17/20

Takođe, vodič „Gault&Millau“ ne odaje priznanje samo restoranima, već i pojedincima koji doprinose unapređenju kulinarske scene:

Šef godine: Marko Đerić, restoran Langouste, Beograd

Somelijer godine: Dušan Vranić, restoran Fleur de Sel, Novi Slankamen

Poslastičarka godine: Jelena Isaković Martinov, restoran Magellan, Beograd

Mladi talenat godine: Milan Lekić, Ebisu, Beograd

Šef nove tradicije: Branislav Krstić, New Balkan cuisine, Beograd

Šef budućnosti: Lazar Svrkota, Thyme-street cusine, Beograd

Ova priznanja dodatno potvrđuju talenat i posvećenost stručnjaka iz Srbije, koji znanjem, strašću i kreativnošću pomeraju granice domaće kuhinje i guraju ih u svetske okvire.

Restorani sa tri kape

Među restoranima koji su osvojili tri kape, nalaze se:

• Delirium Silence, Beograd
• Enso, Beograd
• Homa, Beograd
• La Pista, Kopaonik
• Project 72 Wine & Deli, Novi Sad
• Restoran 27, Beograd
• Faro, Beograd
• GIG, Beograd
• Magellan, Beograd
• Vinska kuća Erdevik
• The Square, Beograd

i2 portal