Postoje poslastice koje osvajaju ukusom, i one koje osvajaju pričom. Crêpes Suzette pripada obema kategorijama. Ove čuvene francuske palačinke u sosu od pomorandže i likera simbol su elegancije i gastronomskog spektakla koji se često priprema pred gostima, uz flambiranje koje jelu daje dramatičan završni pečat. Naravno, uvek postoji opcija odlaska u dobar restoran, gde nećete razmišljati da li ćete zapaliti kuhinju 🙂
Kako su nastale Crêpes Suzette?
Prema najpoznatijoj legendi, desert je nastao krajem 19.veka, u luksuznom restoranu u Monte Karlu, kada je mladi konobar Henri Charpentier greškom zapalio sos od pomorandže, pripremajući palačinke za princa od Velsa (budućeg Kralja Edvarda VII). Princ je, oduševljen ukusom, navodno predložio da se jelo nazove po devojci koja je sedela za stolom- Suzette.
Iako postoji više verzija priče, jedno je sigurno: Crêpes Suzettes su brzo postale sinonim za sofisticiranu francusku kuhinju i nezaobilazni deo menija klasičnih restorana.
U čemu je tajna ukusa? Osnova su tanke, mekane palačinke (crêpes), koje se potom prelivaju toplim sosom od: sveže ceđenog soka i korice pomorandže, šećera i putera, likera Grand Marnier ili Cointreau.
Kada se doda liker i flambira, alkohol sagoreva, a ostaje bogata aroma citrusa i karamelizovanog šećera. Rezultat je desert koji je istovremeno lagan, aromatičan i raskošan. Savršeno se slažu uz čašu desertnog vina ili espresso.
i2 portal
