Postoje restorani koji osvajaju dizajnom, oni koji pamte istoriju i oni koji ostavljaju bez daha – ali retki su oni koji se nalaze 125 metara ispod zemlje. Upravo takvo iskustvo nudi Wieliczka Salt Mine, čuveni rudnik soli u blizini Krakova, pod zaštitom UNESCO-a, u kojem se gastronomija i nasleđe spajaju u doživljaj koji prevazilazi klasičan obrok.
Wieliczka nije samo turistička atrakcija – to je podzemni grad sa kapelama, galerijama, skulpturama i salama, isklesanim u soli. Među njima se nalazi i restoran Karczma Gornicza, jedan od najneobičnijih restorana u Evropi. Okružen zidovima od soli, uz blago osvetljenje i tišinu koja vlada duboko ispod zemlje, gosti imaju osećaj kao da se zakoračili u neko drugo vreme.
Ambijent je rustičan, ali topao: drveni stolovi, rudarski detalji i tradicionalna muzika stvaraju autentičnu atmosferu koja podseća na vekove kada je so bila „belo zlato“ Poljske.
Tradicionalna kuhinja sa dozom soli – bukvalno
Jelovnik restorana oslanja se na klasičnu poljsku kuhinju. Na trepzama se smenjuju supa od cvekle, pierogi punjeni mesom i sirom, sočni gulaši i pečeno meso, uz hleb i priloge pripremljene po tradicionalnim receptima. Posebnu notu jelima daje so iz samog rudnika, korišćena diksretno, ali sa jasnim potpisom mesta.
Hrana je domaća, bez pokušaja pretencioznosti, ali sa snažnim identitetom, baš kao i sam rudnik.
Više od obroka – kompletan doživljaj
Ručak u Wieliczki nije samo pauza između obilazaka, već sastavni deo posete. Činjenica da jedete u prostoru gde su rudari vekovima radili, daje posebnu emocionalnu dimenziju svakom zalogaju. Zbog specifične mikroklime, vazduh u rudniku je čist i bogat mineralima, pa se često ističe i njegov blagotvoran efekat na disajne puteve.
Za one koji ne žele da jedu pod zemljom, u neposrednoj blizini ulaza u rudnik nalaze se restorani koji nude slične specijalitete u prizemnijem, ali jednako autentičnom mestu.
Wielizcka Salt Mine nije mesto na koje dolazite da biste se najeli – već da biste osetili duh Poljske, njenu istoriju i tradiciju, duboko ispod površine zemlje.
i2 portal
